עוגת ספוג ג'נובזית

1. שמים את הביצים ו-125 גרם סוכר בקערה ומכניסים אותה למחבת מלא מים רותחים.

2. ממשיכים לחמם את המים על אש בינונית תוך כדי הקצפה בלתי פוסקת של הביצים, עד אשר הביצים מכפילות את נפחן.

3. מוסיפים את כל הקמח בבת אחת ומערבבים בעדינות עד שמתקבלת עיסה חלקה.

4. מקפלים פנימה את החמאה המומסת.

5. מעבירים את העיסה לתבנית אפיה עגולה בקוטר 20 ס"מ ואופים במשך 40 דקות, בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות.

 
מפזרים מעל את שארית הסוכר.