פולנטה עם פטריות פורטובלו צלויות

1. בסיר עמוק מרתיחים את המים והמלח.

2. כאשר המים רותחים, שופכים פנימה, לאט לאט, את קמח התירס תוך כדי בחישה רצופה.

3. מוסיפים את החלב והשמנת ומבשלים תוך כדי בחישה על אש בינונית במשך 15 דקות.

4. מוסיפים את פטריות השמפיניון הקצוצות וממשיכים לבשל 10 דקות נוספות עד אשר הפולנטה מתרככת וניתן לגרד אותה מדופנות הסיר.

5. אם הפולנטה רכה אך עדיין לא ניתן לגרדה מהדפנות, מוסיפים מעט מים וממשיכים בבישול.

6. זהירות, הפולנטה, בעת בישולה נוטה ליצור בועות העולות על פני התבשיל ומתפקעות כשהן מתיזות מהחומר לכל עבר. ערבוב תכוף באותו כיוון ימנע את יצירת הבועות.

 
השלמת המנה:

1. בזמן שהפולנטה מתבשלת, מניחים את פטריות הפורטובלו על מחבת פסים לוהטת וצולים אותן משני הצדדים במשך כ-10 דקות.

2. מנים שתי כפות של פולנטה מבושלת בתבנית עגולה המונחת על צלחת.

3. מסירים את התבנית ומניחים מעל את פטריית הפורטובלו.

4. מגררים מעל פרזמן ומגישים חם.