פטוצ'יני עם זוקיני ועגבניות מיובשות

1. מכינים את הפטוצ'יני מבצק פסטה*

2. מחממים במחבת את שמן הזית, מועכים את שיני השום ומטגנים מעט.

3. כאשר השום מתחיל להשחים מעט, מוסיפים למחבת את הזוקיני.

4. אחרי כ-3 דקות מוסיפים למחבת את העגבניות המיובשות.

5. מוסיפים את היין ומבשלים על אש גבוהה כ-4 דקות עד שהיין מתאדה.

6. מוסיפים למחבת את השמנת, הפלפל הלבן והמלח ומביאים לרתיחה.

7. בסיר עמוק מבשלים את הפטוצ'יני ב-5 ליטר מים רותחים עם 5 כפיות מלח.

8. מסננים מהמים את הפטוצ'יני המבושלים ומעבירים למחבת עם הרוטב

9. מערבבים את הפסטה שבמחבת במשך כדקה ומגישים מייד.

 
רצוי להגיש עם חלמון ביצה טרייה שאותו מערבבים הצלחת בעת ההגשה.