פטוצ'יני עם פטריות שמפיניון ושמנת

מחממים במחבת את החמאה עם שמן הזית

קוצצים את בצלצלי השאלוט לחתיכות קטנות ומטגנים מעט בתערובת השמן והחמאה

קוצצים את הפטריות ומוסיפים לשמן החם.

מטגנים עד שהפטריות מתחילות לשנות את צבען.

מוסיפים את היין, הסוכר, המלח והפלפל השחור ומבשלים עד שכמות הנוזלים מצטמצמת בחצי.

מוסיפים את השמנת המתוקה ואת רסק העגבניות, ומביאים לרתיחה.

מעבירים למחבת את הפסטה שבושלה זה עתה.

מבשלים את הפסטה ברוטב במשך דקה אחת.

מעבירים לקערה, מפזרים מעל עירית קצוצה ומגישים.

אם כמות הרוטב אינה מספיקה, מוסיפים לו חצי כוס ממי הבישול של הפסטה.