פסטה וריזוטו
לכל מתכוני ה
פנה ברוטב פורצ'יני ובקר
0
מרכיבים
2 גבעולי סלרי, 2 גזרים, 3 שיני שום, 1/3 כוס פטרוזיליה, 1 בצל בינוני.
2 נקניקיות מבשר בקר
400 גרם בשר בקר טחון (רצוי עגל)
2-3 כבדי עוף, חתוכים לחתיכות קטנות
1 חבילה פטריות פורצ'יני מיובשות
8 עגבניות טריות או קופסה עגבניות משומרות, מרוסקות
כוס יין אדום
2 שיני שום
1 כף רסק עגבניות
מלח ומעט פפריקה חריפה
אופן ההכנה
-
משרים את הפטריות במים למשך כרבע שעה.
-
מסננים היטב את מי ההשריה ומניחים בצד.
-
קוצצים את הסלרי, הגזר, הבצל, הפטרוזיליה והשום ומטגנים בשמן זית.
-
חותכים את הנקניקיות לחתיכות באורך של כ-1 ס"מ ומוסיפים למחבת.
-
מוסיפים למחבת גם את הבשר, הכבד, השום, המלח והפפריקה.
-
מטגנים תוך כדי בחישה עד שהבשר משחים.
-
מוסיפים למחבת את הפטריות המיובשות שהושרו במים ואת העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות והיין ומבשלים כ-30 דקות.
מגישים עם פסטה מסוג פנה או קונקיליה.