פנקייק ריקוטה ברוטב דבש וצימוקים

1. מערבבים את הקמח, הביצה, שמן הזית, המלח, הסוכר והווניל.

2. מוסיפים מים עד שנוצרת עיסה חלקה, בצורת נוזל סמיך.

3. משמנים מחבת במעט שמן ומחממים עד שהשמן חם.

4. שופכים למחבת מצקת אחת של עיסה, מניעים את המחבת מצד לצד עד שהעיסה מכסה את כל המחבת ושופכים את שארית העיסה בחזרה לקערה.

5. מטגנים עד שהחביתית יבשה, הופכים את המחבת ומכים על משטח, כדי לשחרר את החביתית.

6. מכינים כך את כל החביתיות.

למילוי:

1. מערבבים את הגבינה עם קליפת הלימון, מוסיפים את הצימוקים ואת הצנוברים.

2. מניחים  על כל חביתית 2 כפות מן הגבינה ומגלגלים בצורת גביע גלידה.

 

לרוטב:

1. מכניסים את כל חומרי הרוטב למחבת ומחממים בחום נמוך תוך בחישה.

 

אופן ההגשה:

1. מסדרים את הפנקייקס על צלחות שחוממו תחילה, שופכים מעל את הרוטב ומקשטים בפרוסות לימון דקיקות.