פסטה א-לה נורמה

פסטה וריזוטו

לכל מתכוני ה

פסטה א-לה נורמה

0

מרכיבים

פסטה א-לה נורמה היא מנת פסטה מחבל קטניה בסיציליה. שמה ניתן כמחווה לאופרה "נורמה" פרי יצירתו המלחין המפורסם וינצ'נזו בליני.

מנת פסטה טעימה ומסורתית זו מורכבת מעגבניות ופרוסות חצילים מטוגנים בתוספת של עלי בזיליקום טרי וכמות נדיבה של גבינת פקורינו. בהגשה מפזרים מעל גבינת ריקוטה טרייה - כל הטעמים הים תיכוניים בצלחת אחת!

 

1/3 כוס שמן זית
4 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות
2 חצילים בינוניים, חתוכים לקוביות בגודל של מעט יותר מ-1 ס"מ
כ-400 גרם עגבניות משומרות מרוסקות (רצוי מתוצרת Mutti)
1 כוס עגבניות שרי חתוכות לחצאים
מלח לפי הטעם
500 גרם פסטה קצרה כלשהי
1 כוס עלי בזיליקום קצוצים
1/4 כפית פלפל צ'ילי גרוס
100 גר' גבינת גרנה פדנה או ריקוטה, מגוררת

אופן ההכנה
  1. שמים את שמן הזית במחבת גדולה ומחממים על אש בינונית.

  2. כאשר השמן חם, מוסיפים את השום ומטגנים תוך בחישה בלתי פוסקת עד שהשום מתחיל להשחים.

  3. מוסיפים את החצילים ומבשלים עד שהם מתרככים מעט, כעשר דקות.

  4. מוסיפים את העגבניות המשומרות ועגבניות השרי, ממליחים ומבשלים עד שהעגבניות מתחילות להתפרק.

  5. בינתיים מחממים סיר גדול מלא מים, מוסיפים למים מלח (1 כפית לכל ליטר מים) מרתיחים את המים ומבשלים בהם את הפסטה במשך שבע דקות.

  6. מסננים את הפסטה ומעבירים למחבת עם העגבניות והחצילים. מוסיפים חצי מכמות עלי הבזיליקום ואת פלפל הצ'ילי הגרוס.

  7. מבשלים עד שהפסטה סופגת מעט מן הרוטב.

  8. מעבירים לקערת הגשה ומגישים עם שארית הבזיליקום וגבינת גרנה או ריקוטה מגוררת מעל.

כל הזכויות שמורות @ 2018

0