פסטה א-לה נורמה

פסטה א-לה נורמה היא מנת פסטה מחבל קטניה בסיציליה. שמה ניתן כמחווה לאופרה "נורמה" פרי יצירתו המלחין המפורסם וינצ'נזו בליני.

מנת פסטה טעימה ומסורתית זו מורכבת מעגבניות ופרוסות חצילים מטוגנים בתוספת של עלי בזיליקום טרי וכמות נדיבה של גבינת פקורינו. בהגשה מפזרים מעל גבינת ריקוטה טרייה - כל הטעמים הים תיכוניים בצלחת אחת!

​

 

1/3 כוס שמן זית
4 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות
2 חצילים בינוניים, חתוכים לקוביות בגודל של מעט יותר מ-1 ס"מ
כ-400 גרם עגבניות משומרות מרוסקות (רצוי מתוצרת Mutti)
1 כוס עגבניות שרי חתוכות לחצאים
מלח לפי הטעם
500 גרם פסטה קצרה כלשהי
1 כוס עלי בזיליקום קצוצים
1/4 כפית פלפל צ'ילי גרוס
100 גר' גבינת גרנה פדנה או ריקוטה, מגוררת