פסטה וריזוטו
לכל מתכוני ה
פסטה ברוטב פול, פטריות ועגבניות
0
מרכיבים
1/2 ק"ג פול טרי ללא התרמילים
20 פטריות שמפיניון טריות, הכיפה בלבד
1 קופסה עגבניות שלמות משומרות מרוסקות בבלנדר, או 10 עגבניות תמר בשלות
1 חבילה פסטה מסוג קונקיליה או פסטה קצרה אחרת
1/4 כוס שמן זית
6 שיני שום מרוסקות
2 כפיות מלח
1 בצל בינוני קצוץ דק
150 גרם חזה אווז מעושן
6 עלי בזיליקום טרי, קצוץ דק
אופן ההכנה
-
מות קטנה של מים ומבשלים בה את הפול והפטריות עד שהפול מתרכך (כ-5 דקות).
-
מסננים את המים וקולפים את הפול.
-
מעבירים את הפול והפטריות לקערה עם 3 כפות שמן זית, חצי מכמות השום המרוסק וחצי כפית מלח.
-
מניחים בצד בטמפרטורת החדר למשך כשעה.
-
מחממים את שארית שמן הזית, מוסיפים את הבצל ואת האווז המעושן ומעט מלח ובוחשים על אש בינונית במשך כ-3 דקות.
-
מוסיפים את הפול והפטריות ומבשלים כ-4 דקות נוספות.
-
מוסיפים את העגבניות והבזיליקום ומבשלים במשך 20 דקות.
-
מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים 1 כפית מלח לכל ליטר מים ומבשלים את הפסטה אל דנטה.
-
מסננים את המים מהפסטה ומעבירים אותה למחבת עם הרוטב.
-
מערבבים עם הרוטב על אש גבוהה במשך 1 דקה ומגישים מייד.