פסטה ברוטב פול טרי

מבשלים את הפול במשך 3 דקות במים רותחים.

מוציאים מהמים, מניחים להתקרר וקולפים את הקליפה.

מחממים את שמן הזית במחבת רחבה.

מוסיפים את השום ומטגנים מעט עד שהוא מתחיל להשחים.

מוסיפים את האורגנו וחצי מכמות ציר מרק העוף ומביאים לרתיחה.

מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים כוס ורבע של הפול המבושל. ממשיכים לבשל ברתיחה במשך 3 דקות.

מעבירים את הכל לבלנדר ומרסקים ביחד עם שארית מרק העוף, עד שמתקבלת עיסה חלקה.

מחזירים למחבת ומוסיפים את שאר הפול המבושל.

מביאים לרתיחה ומתבלים לפי הטעם.

בנפרד מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה אל-דנטה (בדרך כלל כ-11 עד 12 דקות).

לוקחים חצי כוס מהמים שבהם בושלה הפסטה ומניחים בצד.

מסננים את שאר המים מהפסטה. שמים את הפסטה המבושלת בקערת הגשה ושופכים עליה את רוטב הפול. אם יש צורך בכך, מוסיפים מעט ממי הפסטה ששמרנו בצד.

שופכים מעל שמן זית ומפזרים כמות גדולה של גבינת פרמזן או פקורינו מגוררת מעל.