פסטה וריזוטו

לכל מתכוני ה

פסטה עם שעועית

0

מרכיבים

מאכל איטלקי אהוב ומסורתי זה התחיל כמנת איכרים, בשל היותו עשוי מחומרים זולים מאוד. למרות מקורו הכפרי של המאכל הזה, ניתן למצוא אותו כיום באופן נרחב גם במסעדות בעיקר באיזור טוסקנה.
להכנת המאכל משתמשים, בדרך כלל בשעועית משומרת (מקופסת שעועית ברוטב עגבניות) או משעועית בגודל בינוני שהושרתה במים למשך 24 שעות לפני הבישול. הפסטה המתאימה למאכל תהייה פסטה קצרה כלשהי כמו קונקיליה, פרפלה או פוזילי. בסיסו של המתכון הוא בדרך כלל שמן זית, שום, בצל טחון, ותבלינים, יחד עם עגבניות מבושלות או עם רסק עגבניות, ומעט מרק צח או מים. בגרסאות אחדות המרק אינו מכיל עגבניות כלל. במתכון המקורי המאכל מכיל, בדרך כלל, פרוסות קטנות של חזה אווז מעושן. אם אתם מעוניינים בגרסה צמחונית, פשוט ותרו על חזה האווז והשתמשו בציר מרק ירקות במקום במרק בשר.
 
4 כפות שמן זית
2 שיני שום גדולות כתושות
גזר גדול 1, קצוץ דק
2 גבעולי סלרי קצוצים דק
1 בצל קטן, קצוץ דק
1/3 כוס חזה אווז או בייקון חתוך קטן
6 עגבניות בשלות קצוצות (או חצי קופסה עגבניות מרוסקות משומרות)
מרק עוף 1 ליטר
פחית אחת של שעועית משומרת ברוטב עגבניות (או כמות זהה של שעועית יבשה שהושרתה במים)
כוס וחצי פסטה קצרה כלשהי (כמו קונקיליה, פרפלה או דומה).
4 גבעולי פטרוזיליה קצוצים
מלח ופלפל
מעט פלפל צ'ילי גרוס
להגשה:
שמן זית באיכות טובה
גבינת פרמיג'אנו מגוררת

אופן ההכנה
  1. מחממים את השמן בסיר גדול וכבד, ומטגנים בו את הבצל, הגזר, חזה האווז והסלרי עד שהם מתרככים.

  2. מוסיפים את השום ומבשלים דקה נוספת.

  3. יוצקים לסיר את המרק, השעועית והעגבניות קצוצות, ומבשלים במשך 15 דקות.

  4. הוסף את הפסטה, הפטרוזיליה הקצוצה, המלח הפלפל.

  5. מבשלים עד שהפסטה מבושלת אל דנטה.

  6. מגישים בקערות ומטפטפים מעל שמן זית, פרמיג'אנו מגוררת וקומץ של פטרוזיליה קצוצה.

כל הזכויות שמורות @ 2018

0