
פסטה וריזוטו
לכל מתכוני ה
פרפלה ברוטב בשר טחון וכורכום
0
מרכיבים
1 חבילה פסטה מסוג פרפלה (פרפרים)
350 גרם בשר בקר טחון
4 שיני שום מרוסקות
2 כפיות כורכום
1/3 כוס חלב קוקוס
1/3 כוס יין לבן
שמן זית לטיגון
מלח ופלפל לבן
אופן ההכנה
-
מתחילים בהכנת הרוטב.
-
מחממים במחבת מעט שמן זית ומטגנים בו את השום המרוסק.
-
כאשר השום מתחיל להשחים מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים היטב בעזרת מזלג.
-
כאשר כל הבשר שינה את צבעו מוסיפים את הכורכום והיין הלבן.
-
ממשיכים לבשל כ-10 דקות, מוסיפים את חלב הקוקוס ומבשלים 5 דקות נוספות.
-
ממליחים מעט ומפלפלים לפי הטעם.
-
מנמיכים את האש ומשאירים את הרוטב לבישול איטי.
-
ממלאים סיר במים ומוסיפים כמות נדיבה של מלח – כפית אחת לכל ליטר מים.
-
מבשלים את הפסטה לפי הזמן הרשום על גב האריזה.
-
כאשר הפסטה מבושלת אל-דנטה, מעבירים אותה למחבת עם הרוטב ובוחשים מעט על האש.
-
אם הרוטב מסמיך, מוסיפים לו מעט מן המים שבהם בושלה הפסטה.
-
מעבירים לקערת הגשה. מפזרים מעל כוסברה קצוצה ומגישים מייד.