
פסטה וריזוטו
לכל מתכוני ה
קונכיות ענק במילוי ריקוטה
0
מרכיבים
1/2 חבילה פסטה "קונקיליוני ג'יגנטה" (קונכיות ענק)
למילוי:
200 גרם גבינת ריקוטה
100 גרם תרד קפוא, מופשר
25 גרם חמאה
2 שיני שום מרוסקות
קורט מלח
פלפל לבן טחון
לרוטב:
1/2 ק"ג עגבניות טריות, קצוצות
או
חצי קופסה עגבניות מרוסקות משומרות
3 כפות שמן זית
2 שיני שום
1 כף רסק עגבניות
1/4 כוס יין אדום
מלח
אופן ההכנה
-
מחממים במחבת את השמן ומטגנים את השום. מוסיפים את העגבניות הקצוצות דק ומבשלים כ-20 דקות.
-
מוסיפים את רסק העגבניות, היין והמלח וממשיכים לבש על אש קטנה במשך כ-10 דקות נוספות.
-
במקביל, מפשירים את התרד ומערבבים אותו עם גבינת הריקוטה., השום, המלח והפלפל הלבן.
-
מבשלים את הפסטה בסיר מלא מים עם מלח במשך כשתי דקות פחות מהוראות היצרן (בדרך כלל כ-10 דקות).
-
מסננים את הפסטה מהמים ומייבשים אותה במגבות נייר.
-
בתבנית פיירקס שופכים חצי מכמות הרוטב ומניחים עליו את הקונכיות המבושלות, אחרי שממלאים כל אחת מהן בתערובת הגבינה והתרד.
-
שופכים מעל את שארית הרוטב, מפזרים פרמזן מגוררת ואופים בתנור במשך 20 דקות בחום של 200 מעלות.
-
מוציאים ומגישים מייד.