פסטה וריזוטו

לכל מתכוני ה

קישואים, שאלוט ויין אדום - רוטב

0

מרכיבים

300 גרם פסטה טרייה שהוכנה בבית (ראו מתכון), או חבילה אחת פסטה יבשה.
2 קישואים (רצוי זוקיני)
2 בצלצלי שאלוט חתוכים דק
1 שן שום
1/3 כוס שמן זית או 1/4 חבילה חמאה
1/2 ספל ציר מרק בשר, או 1/2 כוס מרק בשר מאבקת מרק
3/4 כוס יין אדום
מלח ופלפל שחור
גבינת פרמזן מגוררת 

אופן ההכנה
  1. חותכים את הקישואים לרצועות דקות, מפזרים עליהם מלח ומניחים בצד ל-20 דקות לפחות, כדי להוציא מהם את הנוזלים.

  2. מחממים במחבת 3-4 כפות שמן זית או חמאה ומטגנים בהם חצי מכמות הבצלצלים החתוכים. מוסיפים את שן השום המרוסקת ואת ציר המרק והיין ומבשלים תוך בחישה על אש נמוכה במשך  כ-10 דקות.

  3. מטגנים את השאלוט הנותרים ואת הזוקיני בשמן שנותר.

  4. שופכים את הרוטב על הפסטה שבושלה זה עתה, מפזרים מעל את הזוקיני והשאלוט המטוגנים.

  5. מגרדים מעל גבינת פרמזן ומגישים מייד.