רביולי במילוי בטטה

1. קולפים את הבטטות ומבשלים אותן כ-15 דקות במים . 

2. מוציאים את הבטטות מהמים ומניחים להן להתקרר.

3. מכניסים את הבטטות למעבד המזון ביחד עם הריקוטה, השום, המלח והפלפל.

4. מעבדים עד לקבלת עיסה חלקה. העיסה חייבת להיות סמיכה למדי. אן היא רטובה מדי, מוסיפים לה כמות קטנה של קמח דורום או קמח לבן.

5. ממלאים את הרביולי בעיסה ומשאירים מעט מן המילוי. מבשלים מייד.

 
מגישים עם רוטב שמנת עם חלמון, או שמנת עם גורגונזולה ומערבבים בו את שארית המילוי של הרביולי.
 
גם רוטב אליו אוליו עם פרמזן מגורר יכולים להתאים.