
פסטה וריזוטו
לכל מתכוני ה
רביולי במילוי מסקרפונה, פיסטוקים ופקורינו
0
מרכיבים
בצק פסטה
למילוי:
1150 גרם מסקרפונה
100 גרם פיסטוקים קלופים
75 גרם גבינת פקורינו מגוררת
פלפל לבן טחון
1 אגס קלוף ומרוסק
לרוטב:
1 מיכל שמנת מתוקה
75 גרם גבינת גורגונזולה או גבינת רוקפור
3 אגסים קלופים וחתוכים לפרוסות דקות
אופן ההכנה
-
מערבבים את גבינת המסקרפונה עם הפיסטוקים, הפקורינו, הפלפל והאגס המרוסק ומניחים בצד.
-
יוצרים רביולי וממלאים אותם במילוי שהכנו ומניחים בצד.
-
שמים במחבת מעט חמאה ואת השמנת ומביאים עד קרוב לרתיחה.
-
מוסיפים למחבת את גבינת הגורגונזולה ובוחשים עד שהיא נמסה.
-
ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
-
משאירים את הרוטב על אש נמוכה וממתינים לרביולי. אם הרוטב מסמיך אפשר להוסיף לו מעט מהמים בהם בושלו הרביולי.
-
שמים את הרביולי בסיר עם מים רותחים וכמות נדיבה של מלח ומבשלים במשך כ-6 עד 7 דקות.
-
כאשר הרביולי מבושלים אך עדיין אל דנטה, מעבירים אותם למחבת עם הרוטב, מפזרים מעל את פרוסות האגסים, בוחשים על האש במשך דקה ומגישים.