רביולי במילוי פטריות וגבינה

1. קוצצים את הפטריות דק דק.

2. מחממים את השמן במחבת.

3. כאשר השמן חם, מוסיפים לתוכו את השום ומטגנים, עד שהוא מתחיל להשחים.

4. מוסיפים למחבת את הפטריות הקצוצות, מתבלים במלח ומטגנים עד אשר הפטריות משנות את צבען לחום כהה.

5. מורידים מהאש, מעבירים למעבד מזון, מוסיפים את הגבינה ומעבדים עד שהפטריות קצוצות דק.

6. ממלאים את הרביולי.

7. אם המילוי דלילי מדי, מוסיפים לתערובת מעט קמח סולת כדי ליצור תערובת מוצקה יותר.

רוטב לרביולי

1. שמים במחבת 1/3 כוס שמן זית.

2. מטגנים בשמן 3 שיני שום מרוסקות דק.

3. כאשר השום מתחיל להשחים, מוסיפים למחבת כף אחת רסק עגבניות.

4. בוחשים היטב ומוסיפים 1/3 כוס מים.

5. מוסיפים לרוטב את הרביולי המבושלים, מפזרים מעל מעט בזיליקום קצוץ, מחממים דקה ומגישים מייד.