רביולי פירות יער ברוטב שמנת ופטריות

פסטה וריזוטו

לכל מתכוני ה

רביולי פירות יער ברוטב שמנת ופטריות

0

מרכיבים

2 כוסות קמח דורום
1/2 כוס קמח לבן
2 ביצים
חצי כוס אוכמניות (אפשר קפואות שהופשרו)
 
למילוי:
150 גרם גבינת ריקוטה
100 גרם פרושוטו או חזה אווז מעושן
פלפל לבן
 
לרוטב
1/2 קופסה פטריות שמפיניון
25 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
קורט פלפל לבן
25 גרם חמאה
1 מיכל שמנת מתוקה
מלח

אופן ההכנה
  1. מרסקים את האוכמניות, ללא הנוזלים, ומוסיפים לשאר חומרי הבצק.

  2. לשים ביד או במערבל עם וו ה"גיטרה"

  3. מקפידים שהבצק יהיה מוצק ושלא יידבק לידיים.

  4. מניחים את הבצק בצד למשך שעה לפחות.

 

למילוי:

  1. קוצצים את הפרושוטו או את חזה האווז לחתיכות קטנות ומערבבים עם גבינת הריקוטה.

  2. מתבלים בפלפל לבן ובמעט מלח.

  3. אפשר להוסיף לתערובת מעט גבינת שמנת.

  4. יוצרים רביולי ביד או במכונת פסטה, מקמחים ומניחים בצד.

 
לרוטב:

  1. משרים את פטריות הפורצ'יני במים למשך חצי שעה.

  2. מוציאים את הפטריות מהמים ומשאירים בצד את הנוזל שבו הושרו הפטריות.

  3. ממיסים במחבת את החמאה ושמן בזית.

  4. מעבירים למחבת את פטריות השמפיניון והפורצ'יני ומטגנים על אש בינונית עד שהשמפיניון משנות את צבען.

  5. מוסיפים למחבת מעט יין אדום ואחרי דקה מוסיפים גם את השמנת המתוקה.

  6. ממשיכים לבשל ומתבלים במלח ובפלפל.

 

ההכנה:

  1. מבשלים את הרביולי במים רותחים עם הרבה מלח (1 כפית מלח לכל ליטר מים).

  2. מסננים את המים ומעבירים את הרביולי למחבת עם הרוטב.

  3. מבשלים דקה אחת נוספת ומגישים מייד.

כל הזכויות שמורות @ 2018

0