top of page

פסטה וריזוטו
לכל מתכוני ה
רביולי ריקוטה ותרד ברוטב שמנת וקוניאק
0
מרכיבים
בצק לפסטה כ-100 גר' לכל סועד
1/2 ק"ג תרד חלוט וקצוץ
200 גבינת ריקוטה או אורדה
2 שיני שום כתושות
50 גר' גבינת פרמיג'אנו
מלח
פלפל לבן טחון טרי
החומרים לרוטב:
מעט שמן זית
1 מיכל שמנת מתוקה
1 שן שום מרוסקת
3 כפות קוניאק
1/3 כפית פלפל לבן טחון
מלח
אופן ההכנה
-
מכניסים את התרד למעבד המזון ביחד עם הריקוטה, השום, המלח והפלפל.
-
מעבדים עד לקבלת עיסה חלקה. העיסה חייבת להיות סמיכה למדי. אם היא רטובה מדי, מוסיפים לה כמות קטנה של קמח דורום או קמח לבן.
-
ממלאים את הרביולי בעיסה ומשאירים מעט מן המילוי. מבשלים מייד.
-
שמים במחבת את שמן הזית ומטגנים בו את השום מעט.
-
מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל ומביאים לרתיחה.
-
מוסיפים את רסק העגבניות והקוניאק ומבשלים 2 דקות נוספות.
-
מוסיפים לרוטב את הרביולי שבושלו זה עתה, מערבבים על האש ומגישים מייד.
bottom of page