פסטה וריזוטו
לכל מתכוני ה
ריזוטו מילאנז
0
מרכיבים
כוס וחצי אורז ריזוטו
5 כוסות ציר מרק עוף
1/4 כפית אבקני זעפרן
4 כפות חמאה מלוחה
1 כף שמן זית
2 בצלצלי שאלוט או בצלצלים קטנים קצוצים דק
1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
מלח ופלפל שחור טחון טרי
אופן ההכנה
-
מחממים בסיר את ציר מרק העוף, מביאים לרתיחה ושומרים על אש קטנה
-
לוקחים חצי ספל מרק עוף ומערבבים בו את הזעפרן.
-
בסיר נפרד שמים חצי מכמות החמאה, את השמן ובצלי השאלוט ומטגנים כ-3 דקות עד שהשאלוט הופך לשקוף.
-
מוסיפים לסיר את האורז ומטגנים אותו עד שהוא מתכסה בשומן ומתחיל להיות שקוף מעט.
-
מוסיפים כף מצקת אחת מציר המרק ומבשלים עד שהנוזלים נספגים.
-
מוסיפים כף נוספת של נוזלים. ממשיכים לבשל על אש בינונית ומוסיפים בכל פעם כמות נוספת של נוזלים. זמן הבישול הכללי הוא כ-17 דקות או מעט יותר.
-
לקראת סוף הבישול, כאשר האורז אל-דנטה, מוסיפים את ציר המרק עם הזעפרן.
-
מורידים מהאש ומערבבים באורז את שארית החמאה ואת גבינת הפרמזן.
-
מגישים מייד.