פסטה וריזוטו
לכל מתכוני ה
ריזוטו עם בשר בנוסח איזולנה
0
מרכיבים
זהו מתכון נפלא ממטבחו של גבריאלה פרונה המתגורר בין האיזורים פימונטה וונטו. למנה זו משתמשים באורז קצר מסוג vialone nano , אנחנו נשתמש בארץ באורז מסוג ריזוטו.
300 גר' אורז
200 גר' בשר חזיר או בשר עגל, ללא שומן, קצוץ, מומלח ומפולפל.
1 בצל בינוני קצוץ דק
50 גר' חמאה
4 כפות שמן זית
4 כוסות ציר מרק עוף
40 גר' פרמזן
1 כפית קינמון
מלח ופלפל שחור
אופן ההכנה
-
מחממים במחבת חצי מכמות החמאה ו-2 כפות שמן.
-
מוסיפים למחבת את הבשר הקצוץ ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו לחום.
-
במחבת אחרת מחממים את שארית השמן ומטגנים בו את הבצל עד שהוא מתרכך.
-
מוסיפים את האורז ובוחשים במשך כמה דקות.
-
מוסיפים את ציר מרק העוף מרתיחים, ומבשלים 10 דקות.
-
אחרי 10 דקות מוסיפים את הבשר, מערבבים וממשיכים לבשל 8 דקות נוספות.
-
מוסיפים פלפל וקינמון.
-
מורידים מהאש ומוסיפים את שארית החמאה והפרמזן. בוחשים היטב ומגישים.