שוקולד לבן א-לה ג'אקומו

שמים את השוקולד הלבן בתוך סיר קטן, המונח בתוך סיר גדול יותר, מלא מים (בן מרי) ומניחים על האש. עד אשר השוקולד נמס.

מכינים מהשמנת קצפת מוצקה ושומרים במקרר.

מקציפים את החלמונים עם הסוכר ומוסיפים לתוכם את השוקולד המומס.

מערבבים היטב לקבלת עיסה חלקה.

מרככים את דפי הג'לטין במעט מים קרים וממיסים אותם במחבת. מוסיפים לתערובת ומערבבים היטב.

מוסיפים את השמנת המוקצפת ו"מקפלים" אותה בעדינות מן התחתית כלפי מעלה. יש לבצע את הפעולה בעדינות כדי שלא "לשבור" את הקצפת.

מעבירים לכלי הגשה ומכניסים למקרר לשעתיים עד שלוש.