פריטטת ריקוטה

אופן ההכנה:

1. בעזרת כף עץ, מערבבים היטב את הריקוטה והפרמזן ומניחים בצד ל-10 דקות.

2. מניחים את העגבנייה בסיר עם מים רותחים למשך כ-2 דקות. מוציאים מהסיר, מניחים להתקרר ומסירים את הקליפה.

3. חותכים את העגבנייה לקוביות ומטגנים אותה במחבת עם הבצל ב-3 כפיות שמן זית.

4. טורפים את הביצים בקערה ומוסיפים את הגבינות, העגבניות והבצל.

5. מוסיפים 3-4 כפות קמח ומתבלים במלח.

6. מטגנים במחבת בינונית, מכוסה, על אש קטנה ביותר. מפעם לפעם מחוררים במזלג כדי לאפשר לפשטידה להיטגן היטב.

7. לאחר כ-13 דקות, הופכים ומטגנים את הצד השני כ-5 דקות נוספות.

 
פורסים כמו עוגה ומגישים קר או בטמפרטורת החדר.